Beaune 1er Cru Le Clos des Mouches 2017 - Château François Gaunoux 75cl

HISTOIRE DU VIGNERON :

Le Domaine François Gaunoux est un domaine familial d’environ 10 hectares en pleine propriété. La famille Gaunoux est installée en Côte d’Or depuis le XVIe siècle. François Gaunoux exploite la vigne depuis l’âge de 15 ans. François est le fils du célèbre Henri Gaunoux, vigneron à Pommard, aujourd’hui décédé. Viticulteur d’avant garde il a su allier modernisme et tradition. Nous sommes fiers de la qualité de notre vignoble et de l’âge de nos parcelles. Les replantations sont rares et raisonnées ce qui évite de faire des vins légers.

Au Domaine, il faut savoir vinifier, mais il faut avoir avant tout une belle qualité de raisin. L’art consiste à conserver un équilibre entre l’esprit du Domaine et l’évolution des techniques.La vendange est exclusivement manuelle. La vinification se fait dans un matériel vinaire moderne. Les raisins sont égrappés à 100 %. La cuvaison pour les vins rouges se fait de façon traditionnelle et varie de 20 à 25 jours selon le millésime.

Les cuves sont en acier inoxydable, avec pigeage automatique, thermorégulées par ordinateur. Le pressurage se fait par pressoir pneumatique. Après Iere fermentation, les vins font leur élevage durant 16 à 18 mois. Les vins sont ensuite filtrés et mis en bouteille. Le domaine François Gaunoux est désormais dirigé par Claudine Gaunoux, fille de François Gaunoux. Elle a grandi autour de la cave et des vignes et a officiellement rejoint le domaine familial en 2000.

Claudine est une personne de valeur. Fière de la qualité de son vignoble, elle aime la proximité avec la nature et la tranquilité, qui lui rapelle un sentiment de liberté.

LE PRODUIT :

Les vins rouges récoltés au centre et du côté sud du territoire de Beaune sont tanniques et puissants ; leur couleur est généralement foncée, et leurs arômes à la fois animaux et fruités (baies). Récoltés au nord les vins, d'une robe moins intense, présentent une belle souplesse. Le vin des Grèves est, pour beaucoup de dégustateurs, le grand vin de Beaune par excellence. Le nom de ce climat provient du savant mélange de terre ocre et de petits cailloux (graviers) que contient le sol. Vin fin et racé, il développe des notes intenses de cassis assorties de touches finement épicées. Beaucoup plus puissants, les climats les Marconnets et Clos du Roi produisent des vins aptent à une longue conservation. Les Bressandes, Cent-Vignes et les Fèves sont fins et équilibrés. Enfin, les Cras, issus d'un sol pierreux, sont charnus et puissants.

DETAILS A PROPOS DE L'APPELATION : 

Beaune, son hôtel-Dieu et sa « Montagne » sont l'image même de la Bourgogne, la capitale de son vin. L'appellation produit pour l'essentiel des vins rouges nés du pinot noir dans une aire à l'identité géologique très forte – calcaires et marnes. L'exposition varie de l'est au sud-est en passant par le plein sud. Si le vin de Beaune était réputé autrefois pour sa nuance claire, œil-de-perdrix, sa jeunesse de tempérament, il est aujourd'hui généreux et corsé, de garde, plein de corps et d'esprit. Les premiers crus sont assez légers dans les Grèves, plus charnus dans le Clos des Mouches.