Volnay 1er Cru Le Clos des Chênes 2017 - Château François Gaunoux 75cl

HISTOIRE DU VIGNERON :

Le Domaine François Gaunoux est un domaine familial d’environ 10 hectares en pleine propriété. La famille Gaunoux est installée en Côte d’Or depuis le XVIe siècle. François Gaunoux exploite la vigne depuis l’âge de 15 ans. François est le fils du célèbre Henri Gaunoux, vigneron à Pommard, aujourd’hui décédé. Viticulteur d’avant garde il a su allier modernisme et tradition. Nous sommes fiers de la qualité de notre vignoble et de l’âge de nos parcelles. Les replantations sont rares et raisonnées ce qui évite de faire des vins légers.

Au Domaine, il faut savoir vinifier, mais il faut avoir avant tout une belle qualité de raisin. L’art consiste à conserver un équilibre entre l’esprit du Domaine et l’évolution des techniques.La vendange est exclusivement manuelle. La vinification se fait dans un matériel vinaire moderne. Les raisins sont égrappés à 100 %. La cuvaison pour les vins rouges se fait de façon traditionnelle et varie de 20 à 25 jours selon le millésime.

Les cuves sont en acier inoxydable, avec pigeage automatique, thermorégulées par ordinateur. Le pressurage se fait par pressoir pneumatique. Après Iere fermentation, les vins font leur élevage durant 16 à 18 mois. Les vins sont ensuite filtrés et mis en bouteille. Le domaine François Gaunoux est désormais dirigé par Claudine Gaunoux, fille de François Gaunoux. Elle a grandi autour de la cave et des vignes et a officiellement rejoint le domaine familial en 2000.

Claudine est une personne de valeur. Fière de la qualité de son vignoble, elle aime la proximité avec la nature et la tranquilité, qui lui rapelle un sentiment de liberté.

LE PRODUIT :

Robe délicate rubis vif avec des reflets grenat clair. Des arômes de violette, de groseille, de cerise. En vieillissant des épices et des notes de pruneau cuit. Concentration et complexité. Un bouche franche et fraiche. Sensation de croquer dans un fruit et de respirer sa chair.

DETAILS A PROPOS DE L'APPELATION : 

AOC Volnay : Le village de Volnay est situé en côte de Beaune entre Pommard et Meursault. Son vignoble d’une superficie de 220 ha présente pas moins de 29 climats classés en premier cru. Cette appellation donne naissance à des vins rouges dont l’élégance et la suavité leurs valent d’être les bourgognes les plus féminins de la côte de Beaune.