Liste de produits par fabricant Domaine Girault & Fils

Histoire du domaine :

Situé à Bué, au cœur du Sancerrois, notre Domaine est la continuité d’une exploitation familiale, issue d’une longue lignée de vignerons. Implantés sur les communes de BUE, SANCERRE, THAUVENAY et VINON, sur des coteaux exposés sud, sud/ouest, ouest et sud/est, nos sols sont argilo-calcaires, calcaires et silex. Patrick et Adrien Girault y exploitent les vignes, vinifient et font vivre la tradition, tout en employant des techniques modernes. Depuis une dizaine d’années, notre Domaine s’implique dans la lutte raisonnée afin d’agir pour la biodiversité et l’écosystème. Le but est de limiter les traitements et de préserver la faune auxiliaire (réimplantation de haies), afin de protéger l’environnement au maximum et de favoriser la biodiversité dans le vignoble. C’est ainsi que la tradition vient embrasser la modernité, tout en continuant à satisfaire les amateurs de grands vins de Sancerre.

Le domaine : 

La superficie plantée du Domaine Girault est actuellement de 12 ha, il s’étend sur les coteaux réputés du «Grand Chemarin», «Petit Chemarin» et «Chêne Marchand». L’exploitation est morcelée en 38 parcelles de l’Appellation d’Origine Contrôlée Sancerre (AOC) : 31 parcelles sont complantées en Sauvignon et 7 parcelles sont complantées en Pinot Noir. 

Terroir & Vignes : 

Nos terroirs sont très diversifiés sur l’ensemble de l’exploitation. La particularité de nos sols représente : 50% de terre argilo-calcaire / 19% argileux / 25% de calcaire / 6% de argile à silex. L’âge moyen de nos vignes, se situe entre 35 et 40 ans. Le cavaillon (terroir en dessous du pied de vigne) est travaillé mécaniquement (par binage pour favoriser l’aération des sols). Nous travaillons en culture raisonnée afin de préserver au maximum l’environnement. Les vins du Domaine Girault sont issus d’assemblages de ces différents terroirs, ce qui permet d’exprimer leurs complexités aromatiques et caractérisent encore plus la minéralité.